牛奶冰點儀已被廣泛接受用于牛乳摻水實驗，冰點是水溶液的一種物理常數，依靠冰點可以快速準確地估計出水溶液的濃度。牛奶存在著一個很窄的冰點區間，如果牛乳中摻入水，那么他的冰點就會接近0度，牛奶的摻水率和冰點變化有顯性關系，相反地，如果牛奶中摻入電解質，并點回相應的降低，因此可以用牛乳的冰點特征來判斷牛乳是否摻水，摻雜。
從相關資料了解到，冰點就是一般是指水的凝固點，所以牛奶冰點就是牛奶的凝固點，平均值為-0.533℃，其變動范圍-0.516-0.533℃。
問題來了，牛奶冰點是會隨水分及其他成分含量變化而變化的。
所以為什么需要牛奶冰點儀，為什么要測量牛奶的冰點，答案就來了，是為了判斷牛奶的純度。
檢測步驟:
一：在樣品管中放入一定量的被測乳液樣品
二：把裝有被測乳液的樣品管置于冷阱中，于冰點以下制冷。
三：當被測乳樣制冷到溫度后，進行引晶。
四：結冰后通過連續釋放熱量，使乳樣溫度回升至L高點(冰點溫度平臺.。并短時間內保持恒定，為冰點溫度平臺，記錄該數值即為被測乳液的冰點值。
使用時注意事項:
1.用中需要細心謹慎，嚴格按說明使用。
2.任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發生劇烈震動。
3.完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。
4.應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
5.置時要避免零備件丟失。
6.打開蓋板，用軟布仔細擦凈。
